Radarkoran.com - Roti sourdough dihasilkan melalui proses fermentasi alami yang memanfaatkan ragi liar dan bakteri asam laktat untuk mengembangkan adonan.
Proses ini membuat adonan mengembang secara alami dan menghasilkan roti dengan tekstur yang kenyal, rasa yang unik, serta lebih sehat dan bergizi.
Melihat berbagai kandungan nutrisi di dalamnya, roti sourdough memiliki segudang manfaat yang baik untuk kesehatan, di antaranya:
1. Lebih mudah dicerna
Selama proses fermentasi adonan roti sourdough, ragi liar dan bakteri asam laktat akan memecah sebagian gluten dalam tepung. Nah, hal ini membuat roti sourdough memiliki kandungan gluten yang rendah sehingga lebih mudah dicerna, terutama bagi orang dengan intoleransi gluten, atau penderita gangguan pencernaan, seperti irritable bowel syndrome (IBS).
Selain itu, proses fermentasi ini juga mengurangi jumlah asam fitat yang dapat menghambat penyerapan mineral. Dengan begitu, keseluruhan nutrisi dalam roti sourdough, seperti kalsium dan zat besi, lebih mudah diserap tubuh.
BACA JUGA:6 Manfaat Daging Nangka untuk Kesehatan Tubuh
2. Menjaga kesehatan pencernaan
Proses fermentasi juga meningkatkan kandungan prebiotik pada roti sourdough. Prebiotik bermanfaat untuk meningkatkan jumlah bakteri baik di dalam usus, sehingga kesehatan pencernaan lebih terjaga. Selain itu, kandungan serat pada roti sourdough juga turut melancarkan proses pencernaan.
Untuk memaksimalkan manfaatnya yang satu ini, konsumsilah roti sourdough yang terbuat dari biji-bijian utuh karena mengandung serat yang lebih tinggi.
3. Membantu mengontrol kadar gula darah
Manfaat roti sourdough berikutnya adalah membantu mengontrol kadar gula darah. Lagi-lagi hal ini berkat proses fermentasi yang mampu menurunkan indeks glikemik pada roti sourdough.
Saat roti sourdough dikonsumsi, proses pencernaan dan penyerapan karbohidrat menjadi lebih lambat. Inilah yang membuat roti sourdough tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang cepat, tidak seperti roti tawar biasa atau roti manis.